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Wendy’s prévoit d’ouvrir 700 « cuisines fantômes » d’ici 2025 pour répondre à la demande de livraison de nourriture


En lettre : Wendy’s prévoit d’ouvrir 700 « cuisines fantômes » d’ici 2025 afin de répondre à la demande croissante des clients qui souhaitent que leurs commandes leur soient livrées. Une cuisine fantôme, pour ceux qui ne sont pas familiers, n’est qu’un autre nom pour une cuisine professionnelle ou une installation de cuisson qui gère exclusivement les commandes de livraison. Considérez-le comme un lieu de restauration rapide, mais sans comptoir de commande, service au volant ou espace pour dîner.

J’ai écrit à maintes reprises sur la façon dont la pandémie a remodelé notre vie quotidienne et sur le nombre de ces changements susceptibles de devenir permanents. Un domaine qui a été particulièrement touché est le industrie de la restauration, où les robots trouvent une maison aux côtés des travailleurs humains.

Mais ce n’est pas le seul changement majeur à avoir lieu. Certains restaurants et chaînes de restauration rapide ont vu une augmentation massive des commandes de livraison – à tel point qu’ils changent leur façon de fonctionner pour s’adapter.

Wendy’s a pour objectif d’ouvrir ses nouvelles cuisines fantômes aux États-Unis, au Canada et au Royaume-Uni, principalement dans les grandes villes, dans le but de mettre en place au moins 50 sites d’ici la fin de 2021. Ils travailleront avec Reef Technology Inc., une entreprise basée à Miami, sur le projet, après avoir mené avec succès un essai au Canada l’année dernière impliquant huit de ces cuisines.

La chaîne de restauration rapide a déclaré s’attendre à des ventes de 500 000 à 1 million de dollars par an par emplacement. Wendy’s réduira ses ventes de 6% et utilisera des services tiers existants comme Uber Eats, DoorDash et Grubhub pour gérer les livraisons.

The Associated Press c’est noté que les livraisons des restaurants et des établissements de restauration rapide étaient déjà à la hausse avant que la pandémie ne les envoie à la vitesse supérieure. Au cours de l’année qui s’est terminée en juin 2019, les livraisons ont représenté 3,3% du trafic des restaurants américains selon les données de NPD Group. Pour l’année qui s’est terminée en juin 2021, les livraisons ont représenté 8,4% du trafic total des restaurants.

Wendy’s a spécifiquement déclaré que ses ventes numériques, qui incluent les commandes mobiles pour le ramassage et les livraisons, représentaient 7,5% des ventes totales au deuxième trimestre 2021. Cela représente une augmentation par rapport à seulement 2,5% au cours du même trimestre en 2019.



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